Ca. 200 gr. Rug Mel - ca. 100 gr. Hvedekerner - 1. kg. Yoghurt melblanding. - 100 gr. Gær. - 1,2 ltr. Lunken vand.

Gæren udrøres i den lunkne vand. - Melblanding og øvrige mel tilsættes og æltes godt sammen til en ikke for fast dej. - Mel drysses på bordet så dejen ikke klæber fast. Dejen formes til 2 kugler og skal stå til hævning et lunt sted i ca. 20 min. Dejen slås ned og formes til 4 kugler og hvile i 10 min. 

Herefter formes den til brød og kommes i bageforme og stå til efter hævning i 30 min. Ridses og Pensles herefter og sættes i en forvarmet ovn.  Ovnen skal være forvarmet til 250 grader og skrues ned til 220 grader når brødene er i ovnen.  Bages i ca. 25- 30 min. På næstnederste rille på risten.          Kan nedfryses.

Med røremaskine 2. stk. Lækkert franskbrød.  Brug 7 liters røremaskine.

Kom følgende *) ingredienser i 5 liters skålen:

*1) 50 gr. Rugkerner *1) 310 gr. Hvedemel *1) 320 gr. pizzamel

*1) 60 gr. fuldkorns hvedemel

*2) 110 gr. Blandet kornblanding og 115 gr hvedekerner.

*1) 5.gr. tørgær tilsættes **) *3) ca. 450 ml. vand. lunes.

*) eller i stedet (25 gr. alm. gær der først smeltes i de ca. 450 ml. vand =ca. 38 Grader.)

=*1) Bland alle tør ingredienser med tørgær i skålen.

*1) 50 gr. rugkernerne kommes i før omrøringen.

*3) Lun de 370 ml. vand og fyld kornblanding 90 gr.

**(Bruges der alm. gær 25 gr.? røres det med i kornblandingen / vand)

Start så maskinen langsom på 1. og langsomt frem til 4.  Og lad den røre dejen til en jævn masse.

Når dejen er færdig efter ca. 10-12 min æltes den og sættes til hævning i ca. 1 til 1½ time.

Æltes derefter igen og deles i 2 stk. som lægges i 2 forme. Herefter hæves igen op til 2 timer.

Til slut sættes formene midt i ovnen på risten og varmen stilles til 220 grader. (Kold ovn.) bages så i ca. 30 min. til de er gyldne. (Som regel er de færdige når de lyder hule ved bankning.)

Tages ud køles af lidt og kan så tages ud af formene til mere køling før de kan spises.

Brødene kan fryses.

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Rugbrød 2. slags  =  

Hjemmebagt.: 2 Store ell. 3 små.

100 gr. Gær - 1½ tsk. Salt - 6 dl. Kærnemælk og 6 dl. Lunken vand - 5-600 gr. Rugmel - 5-600 gr. Hvedemel - 2-300 gr. Rugkerner.

Vand og kærnemælk blandes og gæren udrøres heri. Melblanding og salt blandes i og Dejen æltes godt igennem til en smidig og fast dej.

Efter hæves i 2 timer tildækket. - Æltes igen igennem og stilles til hævning i 1 time. Dejen deles så i 2-3 stk. og trilles/formes til Brød. - Lægges i Forme og prikkes godt med en gaffel ell. Lign. Skal så igen stå og hæve i ca. 1 time.

Forvarm Ovnen til 200 grader. - Brødene pensles med vand og bages på nederste rille i ca. 50 min. - Herefter lægges der Folie øverst på brødene så de ikke svides. Bages færdig i ca. 30 min. Stilles til afkøling før skæring.  Kan nedfryses.

Siksak Brød (3. stk.) (Intet billede)

 2½ dl. Vand. + ½ dl. Vand. - 1 dl. Groft rugmel. - 50 gr. Gær. - 1 spsk. Honning/Sirup. - 2 tsk. salt. - ca. 650 gr. Alm. Mel. - Æg/Fløde til pensling. - Drys: Sesamfrø.

2½ dl. Vand koges et par min. Med rugmel. - herefter tilsættes resten af vandet. Lad det køle af i et fad/skål til det er lunkent. Rør gæren ud med sirup/honning og salt og tilsæt denne blanding. Kom hovedparten at melet i og ælt godt igennem. Sættes til hævning i ca. ½ time.

Dejen æltes på ny godt igennem med evt. lidt mere mel. Dejen deles i 3. stk. som trilles til pølser i bagepladens længde. - Med en saks klippes dejen halvt igennem, trækkes ud skiftevis til højre og venstre.

Ovnen tændes til 225 grader. Når brødene har efter hævet ca. 10 min. Pensles og drysses de med æg/fløde og sesamfrø. (eller andet frø.)  

Bagetid ca. 15 min. Midt i ovnen.

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤